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認(rèn)識丙酸鈣
丙酸鈣是由氫氧化鈣和丙酸反應(yīng)得到的有機(jī)酸鹽。其分子式是Ca(OOCCH2CH3)2。這種化合物常以晶體或粉末的形式出現(xiàn)。溶于水，微溶于酒精。
丙酸鈣因其抑制霉菌和其他細(xì)菌的特性被用于面包等烘焙食品的保鮮防腐。對這些微生物來說丙酸鈣本身是無毒的，但是它可以抑制這些微生物的繁殖使人體免于健康風(fēng)險。
丙酸自然存在于一些食物中并扮演者防腐劑的角色。比如在一些干酪中，含有高達(dá)1%的天然丙酸。
研究證明，丙酸鈣是食品行業(yè)中安全的食品添加劑之一。每天以4%含量丙酸鈣的食物喂養(yǎng)小白鼠一年沒有發(fā)現(xiàn)任何不良反應(yīng)。
除了烘焙產(chǎn)品，丙酸鈣還常常用于巧克力制品，加工干酪和水果的防腐。
煙草行業(yè)的一些產(chǎn)品中也將丙酸鈣作為防腐劑。
除了作為食品添加劑，丙酸鈣也被用在丁基合成橡膠的生產(chǎn)中。
在原料中加入丙酸鈣可以讓橡膠更易處理并保護(hù)橡膠在生產(chǎn)過程中免于過早硫化。
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