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什么是丙酸鈣？
丙酸鈣（以及丙酸和丙酸鈉）作為防腐劑被用于面包等烘焙制品中。在一些干酪中也有天然丙酸的存在。它通過抑制霉菌和細(xì)菌等的繁殖而是面包等烘焙制品免于腐敗。你可能比較擔(dān)心食物中被加入了防腐劑，但是從另一方面來說，你肯定不會(huì)愿意吃霉菌細(xì)菌大滋生的面包。
丙酸鈣的毒性和致癌性已經(jīng)被實(shí)驗(yàn)室廣泛的研究，結(jié)果是否定的。除了在一項(xiàng)研究中幼鼠和維生素B12缺乏的小白鼠被喂食了大量的丙酸鈣（比正常飲食多出幾倍）之后出現(xiàn)增長緩慢的現(xiàn)象。小白鼠被大量喂養(yǎng)丙酸鈣或其他相似化學(xué)品經(jīng)過更長一段時(shí)間后沒發(fā)現(xiàn)任何副作用。大量實(shí)驗(yàn)證明丙酸鈣是無毒的，食品制造商當(dāng)前的用量是安全的。
有傳聞，一些對丙酸鈣比較敏感的人在接觸含有丙酸鈣的食物后會(huì)有偏頭痛的現(xiàn)象。但是沒有任何醫(yī)學(xué)證明能支持這項(xiàng)傳聞。丙酸鈣不會(huì)再人體任何組織內(nèi)累計(jì)，當(dāng)你食用添加了丙酸鈣的食物后，人體將鈣離子和丙酸根離子分離，這樣更容易被人體吸收，并向其他脂肪酸一樣代謝。
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